Wo finde ich die nächste Ditsch-Filiale in meiner Nähe?
Die nächste Ditsch-Filiale finden Sie über unsere praktische Filialsuche.
Wo finde ich Nährwertangaben zu Ditsch-Produkten?
Eine Übersicht über die Nährwerte unserer Filialprodukte finden Sie hier.
Eine Übersicht über die Nährwerte unserer Supermarktprodukte finden Sie hier.
Was ist Brezellauge?
Der chemische Name von Brezellauge lautet „Natriumhydroxid“. Die Brezellauge verleiht Laugengebäcken ihre typisch kastanienbraune Färbung. Ditsch verarbeitet für seine Laugengebäcke nur Brezellauge, die für Lebensmittel zugelassen ist.
Warum soll ich Laugengebäcke nicht direkt auf dem Blech oder auf Alufolie backen?
Die Lauge auf Laugengebäcken würde mit dem Aluminium eine chemische Reaktion eingehen. So könnte Aluminium aus der Folie oder dem Blech gelöst werden, auf das Gebäck übergehen und schließlich verzehrt werden. Wir empfehlen daher stets das Backblech für das Aufbacken zu fetten oder Backpapier aufzulegen.
Warum sind meine aufgebackenen Brezeln grau?
Wahrscheinlich handelt es sich bei den grauen Flecken um sogenannten „Frostbrand“. Dieser tritt bei Laugengebäcken auf, wenn diese nicht sachgemäß transportiert oder gelagert wurden und somit starken Temperaturschwankungen ausgesetzt waren. Wir empfehlen Ihnen daher alle tiefgefrorenen Produkte am Besten in einer tragbaren Kühlbox nach Hause zu transportieren und die Temperatur konstant bei -18° C zu halten.
Übrigens: „Frostbrand“ schmälert zwar leider den optischen Genuß, bringt aber keinerlei gesundheitlichen Risiken mit sich!
Warum kleben meine Brezeln in der Packung zusammen?
Dieses Phänomen tritt auf, wenn Brezeln bei unsachgemäßer Lagerung oder zu warmen Transportbedingungen antauen und Feuchtigkeit entwickeln. Hier ist unbedingt die Einhaltung der Kühlkette gefragt: Wir empfehlen Ihnen daher alle tiefgefrorenen Produkte am Besten in einer tragbaren Kühlbox nach Hause zu transportieren und die Temperatur konstant bei -18° C zu halten.
Warum haftet das Salz nicht an meinem Gebäck?
Wahrscheinlich müssen Sie die Antauzeit verlängern. Nur so kann das Gebäck Feuchtigkeit entwickeln und somit das Salz an der Oberfläche haften bleiben. Wenn es mal wieder schnell gehen muss, bietet es sich auch an die Oberfläche des Gebäcks leicht mit Wasser anzufeuchten.
Wie steht die Brezelbäckerei Ditsch GmbH zum Thema Transfettsäuren?
Am 01. September 2004 veröffentlichte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ein Gutachten zu Transfettsäuren in Lebensmitteln. Darin kommt sie zu den Ergebnissen, dass sich Transfettsäuren, wie sie in industriell gehärteten Ölen vorkommen, ungünstig auf den Fettstoffwechsel auswirken. Sie erhöhen das unerwünschte sogenannte „LDL-Cholesterin“. Dieses kann bei erhöhter Aufnahme zu einem vergrößerten Herz-Kreislauf-Risiko beitragen. Wissenschaftlich begründete Anhaltspunkte für andere negative Effekte von Transfettsäuren, wie zum Beispiel erhöhtes Krebsrisiko, Erhöhung des Blutdruckes oder Allergien, gibt es derzeit nicht.
Unabhängig von diesen Studienergebnissen, hat sich die Brezelbäckerei Ditsch entschlossen, auf die Verarbeitung von transfettsäurehaltigen Fetten oder Fettprodukten zur Produktion ihrer beliebten Laugenprodukte zu verzichten. Eine Umstellung auf die ausschließliche Verwendung von reinem Pflanzenöl ist abgeschlossen.
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